martedì 23 ottobre 2012

RISOTTO ALLA ZUCCA


Adoro i risotti:buoni e leggeri..questo è davvero fantastico.Mi piace servirlo su un bel cestino fatto con il parmigiano grattugiato,lo stesso cestino potete usarlo per altre ricette.Mi piace l'abbinamento della zucca con la menta,provate,da una freschezza eccezionale al piatto.Vi consiglio di prepararvi il cestino in anticipo e poi via con la preparazione di questo fantastico risottino!

Ingredienti
300 g di zucca
350 g di riso
1 dado vegetale
sale e pepe q.b.
Olio e.v.o. Dante
foglie di menta q.b.
Parmigiano q.b.
30 g di burro
Per il cestino
50 g di parmigiano

PROCEDIMENTO
Preparate il cestino spolverizzando il fondo di una padella antiaderente con il parmigiano,il tutto a fuoco dolce
Quando i bordi risulteranno dorati girate la sfoglia e cuocete per pochissimo anche l'altro lato,adesso adagiate la sfoglia su una ciotola per darle una forma
sbucciate e pulite una zucca e affettatela
tagliate la zucca in tocchetti piccoli
soffriggete un aglio in un cucchiaio d'olio
mettete a bollire mezzo litro d'acqua con un dado in un pentolino
togliete l'aglio e aggiungete la zucca salate,pepate e aggiungete due mestoli di brodo e lasciate cuocere per circa 15 minuti
quando la zucca risulterà abbastanza morbida,schiacciate con una forchetta
Adesso fate tostare il riso
aggiungete il brodo e fate cuocere aggiungendone dell'altro fino a terminare la cottura del riso
Quando il riso risulterà cotto al dente spegnete il gas,mantecate con il burro e il parmigiano
aggiungete le foglie di menta spezzettate con le mani
servite sul cestino di parmigiano.
















17 commenti:

  1. Prima!!!
    Mi hanno appena regalato ben due chili di riso e ora non mi resta che andare ad acquistare la zucca!!
    Chiarissima come sempre la presentazione e molto bella la cialdina di parmigiano che accoglie il risotto!!
    Buonissima giornata!!

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  2. Mi piace sia il risotto che la sua presentazione nel cestino. Bravissima.

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  3. Ah, ma che bella ricetta!!! Ciao cara, buona giornata :)

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  4. In questo periodo lo mangerei ogni giorno, è buonissimo :)

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  5. il classico risotti dell'autunno...ottima l'idea della cialdina!
    bravissima!
    baci

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  6. Wow il risotto è splendido ,servito sul cestino è fantastico,brava Dory sei unica :-)

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  7. buon gioro dory cosa dire dell tuo risotto che lo conosco gia..... ed e buonissssimmmo .T:V:B. tua cugina. giusy.

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  8. I cestini di parmigiano sono anni che li accarezzo con gli occhi e non ho mai avuto il coraggio di farli...

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  9. I risotti li adoro semplicemente e l'idea del cestino di parmigiano è carinissima!
    buona giornata Zagara & Cedro

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  10. Ciao DORY che golosita' ,complimenti baci ISA

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  11. MMMM CHE BONTà IL RISOTTO ALLA ZUCCA......BRAVAAAAA

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  12. che bello questo risottino, servito nel cestino è molto sfizioso, baci

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  13. io e la zucca siamo in sintonia...ottimo risotti,complimentoni :)

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  14. Il riso con la zucca è buonissima, ma l'idea del cestino di parmigiano è davvero carina. baci kiara

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  15. Buonissimo il riso con la zucca!! E' uno dei piatti autunnali e invernali che in assoluto preferisco, delicato e buonissimo :) Anche io ho messo la ricetta poco tempo fa sul mio blog!! Complimenti!! Ottimo!! Anche l'idea del cestino carinissima...

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  16. Una ricetta immancabile nel periodo delle zucche !!!!! Sarà buonissima!!

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  17. Il cestino di parmigiano qui lo chiamiamo cappello di prete. Buonissimo e geniale

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