lunedì 28 novembre 2016

RAVIOLI RIPIENI DI PATATE E SALSICCIA

I ravioli fatti in casa sono una grande soddisfazione. Ho farcito la mia pasta fresca con un ripieno delizioso di patate,salsiccia e parmigiano:una vera delizia. Questo primo piatto potrebbe essere inserito tra le portate del cenone di Natale o per qualsiasi altro pranzo speciale.
Seguite il passo - passo, e realizzare dei ravioli di pasta fresca ,diventerà un gioco da ragazzi.




Ingredienti
Per il ripieno:
200 g di salsiccia
200 g di patate
100 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
semi di finocchio
Per la pasta:
4 uova
400 g di farina 00
due cucchiai d'acqua(solo se serve)
Per il condimento:
mezzo litro di passata
 50 gr di trito di carota ,sedano e cipolla
sale e pepe q.b.
Procedimento
Spellate la salsiccia e fatela rosolare in un filo d'olio con i semi di finocchio e un po di pepe
sbucciate le fatate,tagliatele in piccoli pezzi e lessatele
schiacciate le patate con una forchetta,aggiungete il formaggio ,la salsiccia,salate e pepate
preparate la pasta aggiungendo alle uova sbattute la farina poco alla volta ,se è il caso aggiungete un po' d'acqua
impastate fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo
prendete un po di pasta appiattitela con le mani e rendetela fine passandola più volte nella macchina, impostatela prima per uno spessore grande e poi per uno sottile
disponete il ripieno su metà sfoglia aiutandovi con un cucchiaino
sovrapponete la sfoglia piegandola e togliete l'aria premendo attorno al ripieno con le dita
tagliate i ravioli con una rotella dentata o con l'apposito attrezzo
preparate il sugo facendo soffriggere il trito di sedano carote e cipolla e versate la passata,salate e pepate e fate cuocere
cuocete i ravioli in acqua bollente salata per pochi minuti,fino a quando verranno a galla
saltate i ravioli nel sugo e serviteli caldi con una spolverata di formaggio se preferite


4 commenti:

  1. L'abbinamento patate-salsiccia sta bene un po' con tutto.
    Deliziosi questi ravioli.
    Un abbraccio

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