lunedì 31 luglio 2017

ORECCHIETTE CON POMODORO FRESCO E MELANZANE

Eccomi:dal Portogallo al Friuli passando un attimo per la Calabria ; dalle sardine al frico passando un attimo per i peperoni ripieni. Riparto con un primo piatto molto semplice(prerogativa importante nelle mie ricette) ma ricco d'estate : pomodori e melanzane presi come souvenirs dalla Calabria mentre la scamorza aggiunge quel pizzico di sapore in più che armonizza il tutto.Eccomi, riparto da un piatto di orecchiette con pomodoro fresco,melanzane e scamorza, riparto da me : sono tornata!



Ingredienti
400 g di pomodori maturi
400 g di orecchiette
2 melanzane a fette fritte
200 g di scamorza affumicata
olio e.v.o. q.b.
basilico q.b.
sale e pepe q.b.
50 g di parmigiano
Procedimento
Lavate le melanzane,affettatele e mettetele sotto sale.Dopo 40 minuti circa strizzatele e friggetele
Sbucciate i pomodori ,tagliateli a pezzi e eliminate i semi strizzandoli

Fate soffriggere uno spicchio d'aglio in due cucchiai d'olio
Togliete l'aglio,buttate dentro i pomodori,salate,pepate e aggiungete il basilico.Fate cuocere
Cuocete la pasta al dente e tuffatela nel sugo,aggiungete la scamorza e il parmigiano
Fate uno strato di melanzane sul piatto di portata e impiattate aggiungendo altra scamorza

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